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江湖菜培训短期速成班 课程丰富 配方正宗

FABUSHIJIAN:2020-08-12 15:52:10    LIULANCISHU:195

江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家,因其有特色、有风味、有新意、不墨守陈规,其价格较低,又适合大众消费需求,很快风靡巴渝大地。重庆的“江湖菜”源于重庆的码头文化,因其口味较“重”,在餐桌上深受食客喜爱。倾品江湖菜培训总部的产品,口味独具一格,比如倾品的泡椒兔,满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒,又辣、又麻、又鲜,但不燥。还有尖椒尤鱼须,泡椒墨鱼仔等,吃起来确实很有重庆特色。

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倾品江湖菜培训课程安排:

理论学习:

1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:

1、专业老师实战示范,讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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倾品江湖菜培训实践内容:  

1、认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。   

2、主讲川渝菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等,由高级培训师手把手教学,学员亲自动手操作。   

3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

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倾品江湖菜培训主要内容:

1小炒基础切配技术翻锅技术生炒熟炒滑炒、 干炒爆炒技巧火候掌握等。2食材处理炒青菜处理家禽处理水产品处理干货水发馅料制作肉料腌制等。

3蔬菜小炒:★炒空心菜酱香茄子炒韭黄干煸四季豆虎皮青椒酸辣土豆丝清炒香菇 等。

4禽蛋小炒青椒炒鸡蛋番茄炒蛋丝瓜炒蛋洋葱炒蛋青椒斩蛋等。

5豆制品小炒炒麻婆豆腐肉沫豆腐熏干炒蒜苗木耳烧腐竹等。

6畜肉小炒炒鱼香肉丝京酱肉丝回锅肉水煮肉片红烧牛腩青椒肉丝千张肉丝水煮牛肉红烧排骨爆炒猪肝火爆腰花麻辣肚丝干煸肥肠泡椒鸡杂宫保鸡丁等。

7水产小炒水煮鱼片红烧鱼块清蒸武昌鱼干煸鱿鱼丝等。

8米面小炒蛋炒饭扬州炒饭花式炒饭花式炒面炒粉等。

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倾品江湖菜培训时间 :老师手把手授课,包教包会学会为止。一般7天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握小炒技术为止。

倾品江湖菜培训期间: 川菜,湘菜,粤菜,等菜系,中餐的品种有:盖浇饭,木桶饭,特色小炒,盒饭称菜,炒菜班,包教包会,包吃包住,免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等,中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间免费住宿

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倾品江湖菜培训支持:

1.根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。

2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

4.根据当地消费水平,设定产品销售价格。

5.正品厂批发价代购原材料,设备。也可在当地市场购买。

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倾品江湖菜培训课程涵盖全面,内容丰富,教学方式采用一对一、手把手教学,老师教学细致,从开始的选材到最后的开店经验,老师倾囊相授,江湖菜核心配方全部教授,保证您学到最有用、最实用的东西。欢迎大家来倾品江湖菜培训总部参观学习,我们实行先品尝,后再决定是否学习的方式;我们只用实力说话!

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